金瓶梅中的很多的料理，都是很家常的。比如说这个臊子韭吧，现在应该叫韭菜炒肉末。
古人管肉末叫臊子。记得水浒里鲁智深拳打镇关西的时候，就故意的找茬，叫镇关西给他亲手剁肉馅。当时叫细细的切做臊子，还要肥瘦分开。镇关西本人就是个屠户，卖肉卖得不错，有了两个钱，勾引些地痞流氓，成了地方一霸。
但是在在英雄鲁智深眼里，他还就是个低贱的小贩。鲁智深看着镇关西剁完了肉馅，用荷叶包好，递到自己手里时，反手将肉馅照准镇关西的脸上就甩了过去，这下，镇关西的脑袋成了原味狮子头。
镇关西在鲁智深的铁拳下，结束了他欺男霸女的一生。
几斤臊子还出了人命案。
说起臊子韭，这个菜做起来还不容易呢。我们现在有了冰箱，肉馅也罢，肉块也罢，保鲜不成问题。但是在过去，保鲜是个难题。中国人过去很苦，吃肉极少，有时候，连饭都吃不饱，哪里还谈得上吃肉呢，所以有点肉，或者是一时有了一些肉，舍不得一下子都吃完了，就想方设法将肉保存下来。于是就有了腊肉和盐腌咸肉的做法。
但是，还有一种保存肉类的办法，就是臊子法。
所谓的臊子就是将猪肉细细的切成小碎丁子，用油炒熟，多加点大酱和咸盐，花椒，五香粉之类的。这样的肉馅制品叫炒臊子。炒好之后，放在罐子里，天冷的时候，可以保存很多天。
西门庆家的臊子韭菜，就是将新鲜的韭菜和这种早已保存好的臊子放在一起炒香就可以了，在隆冬季节，能吃上韭菜炒肉末，是西门庆这样的大户人家才能做到的。
西门家为了在冬天可以吃到韭菜，同时也可以欣赏到四时花开，特意在花园里盖了一个暖房。里面烧的是地炕，就是将房子的地基盖得很高，而地基底下是空的。在房子的后面有个入口，里面有台阶，顺着台阶下去，就到了房子的底下，在这里直接烧柴火或者是木炭，就使得整个的房间里面很是暖和，房里在点上几个黄铜火盆，再放下梅梢月花纹，桐油漆好的绢罩棉里的大暖帘来，房里几乎就是春天了。
在这样的环境下，西门庆的房里盛开着夹竹桃，以及各色的菊花。文竹清瘦，滴翠幽兰。
旁边隔开一层，就是培植韭菜的小暖房了。不过在冬天，当时还是没有玻璃，韭菜不能进行光合作用，一般的来讲，培植的韭菜还都是韭黄。
在冬天，能够吃上韭黄就很不错了。
西门庆有一次到私人会所爱月轩去休闲。名妓郑爱月早就给西门庆准备了韭黄猪肉馅的饺子。这个饺子很精致，一寸来长，小巧玲珑。用轻薄的翡翠玉碗盛着，端给西门庆。
西门庆当时已经是身体情况极为不佳了。但是，这个韭黄猪肉水饺包的实在是精巧，尝在嘴里，韭菜清香，肉馅油润有弹性，很有点Q的感觉。
美味还要美女来相衬，西门庆勉强吃了一碗水饺。
郑爱月以为西门庆爱吃，忙将自己碗里的几个饺子拨给西门庆。西门庆推辞道：
够了，我才将在家吃过了。
韭菜饺子吃完后，西门庆又在爱月轩逗留了很久。不仅仅是韭黄饺子好吃，而是奢华的生活让他陶醉。
在西门庆最后的日子里，尽管身体出现了很多的不适。可是，他仍旧不肯放松自己的欲望。趁着过春节，他又一次来到老情人王六儿的家里。
王六儿这个中年妇女，要说起长相来，的确不敢恭维。长脸庞，不白净，脸色发红，是个家庭妇女的长相。
但是，这个女人会做饭，尤其是擅长做韭菜肉饼。
韭菜肉饼，有两种，一种是韭菜炒肉丝，卷春饼。一种是韭菜猪肉馅饼。这两样，西门庆都很爱吃，王六儿也全部拿手。
这是个天寒地冻的时节，王六儿还是做了韭菜猪肉馅饼端给西门庆吃。
在西门庆还没有来之前，王六儿先将韭菜摘好，洗净，细细的切成碎段。又将后腿肉也细细的剁好，先加上点黄酒去腥，然后在加上些大酱拌匀，又用了上好的小磨香油点上，最后在放进韭菜拌好。面已经活好，放在灶边醒着了。
这个韭菜肉饼要现做现吃，西门庆来了以后，问问吃啥？
王六儿笑了，拉着自己的情人来到小厨房。厨房里面收拾得很干净，面板早已经铺好，面团也在上面放着，扣着一个大瓷盆。
王六儿端出馅来，让西门庆闻闻。西门庆看到了韭菜肉馅，笑了点点头，亲了一下女人。
王六儿挽起袖子，将面团熟练地在面案上揉好，然后用双手将面团向两边用力揉成一个大的粗面条，再用刀将面条切成剂子。
王六儿拿起剂子，左手擀面杖，右手拿剂子，擀面杖放在剂子上，双手一用劲，剂子自动地在案板上旋转起来，一眨眼，一个圆圆的面皮出来了。
西门庆在旁边，眼睛直勾勾地看着忙碌的女人，他感觉这才是家的味道。在自己的家里，几房妻妾都是主子，除了四娘主厨以外，别人很少下厨房了。
面皮在手，王六儿拿起小勺，将韭菜肉馅放在面皮当中，用左手捏褶子，右手转动面皮，几下子，一个包子出来了，褶子均匀，包子圆润。
灶上是个大柴锅，微火慢热，王六儿将包子放在锅里，轻轻地用手一按，包子成了圆饼了。
王六儿又照数做了几个包子，她的速度很快。一眨眼，锅里贴满了饼子。
锅盖盖上后，不多一会，王六儿点了一点水放在锅里，立刻锅里腾起一锅热气。王六儿笑着说，马上就熟了。说着，盖上了锅盖。
过了一会，王六儿将小油壶拿起来，顺着锅边将香油慢慢滴了下去。顿时一股韭菜的浓香弥漫了小小的厨房。
西门庆被王六儿让到了里间小卧室里，坐在了炕上，炕烧得滚热，小炕桌上，已经摆上了几个下酒的小菜，黄酒已经在火盆上温着了，屋里有一丝黄酒的浓香。
不一会，王六儿端上来一盘韭菜肉饼。
西门庆一看，很是赞赏。馅饼不大不小，很是厚实，外皮焦脆，油汪汪的，咬一口，肉汁流淌，韭菜清香。这个馅饼烙得火候得当，而且特别有家庭的味道。
比起爱月轩的饺子来，这个韭菜馅饼当然有些粗糙。但是，精致的表面内心往往是冷漠的，爱月轩的前提是天价。
王六儿的韭菜馅饼，远比不上爱月轩的精致，但是就是这个家常馅饼让西门庆感受到了女人的温情，感受到了家的滋味。
外面的雪更大了，小屋里却是温暖如春，西门庆紧紧的搂着这个家庭妇女，眼光里流露的是无限的爱意。
他向女人许愿，要和她一辈子在一起。
要不是西门庆早死，这个愿望会实现的。